いつもご愛飲いただきありがとうございます。
今日は４月１日。今日から２８年度がスタートします。本年度もどうぞよろしくお願い申し上げます。
弊社商品『遼伝来福酒』は、すでにご紹介している通り、１日２０〜３０mlを継続して飲んでいただくことをおすすめしております。もちろん、ストレートで飲んでいただいてもいいのですが、ちょっと違った楽しみ方もできます。今日はその一つ、遼伝来福酒を使ったフルーツバウンドケーキをご紹介します。
【材料】 バウンドケーキ１本分（約１０切程度）
＜バウンドケーキ＞
遼伝来福酒 適量
ドライフルーツ１００g（レーズンとイチジク）
バター１００g
砂糖１００g
全卵２個
薄力粉１２０g
ベーキングパウダー２g
＜仕上げシロップ＞
遼伝来福酒３０cc
砂糖３０g
水３０cc
【作り方】
①ドライフルーツを１週間ほど前からあらかじめ遼伝来福酒に漬け、ドライフルーツの遼伝来福酒漬けを作っておきます。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、あらかじめふるいにかけておきます。
②バター１００gを温めて柔らかくし、泡立て器でホイップします。
③砂糖１００gを加え、さらに白っぽくなるまでホイップします。
④常温に戻した卵２個を溶き、③に少しづつ加えながら、さらにホイップします。
⑤あらかじめふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れてまぜます。
⑥あらかじめ作っておいたフルーツの遼伝来福酒漬けを加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
⑦バウンドケーキ用の型に流し込みます。
⑧１８０℃に予熱したオーブンで３０〜４０分焼きます。
⑨焼いている間に、仕上げシロップの材料を混ぜ合わせておきます。
⑨焼きあがったら、温かいうちに仕上げシロップをはけで上に塗ります。
⑩粗熱が取れたら、型からはずして出来上がりです。
お好みで、漬け込むフルーツをいろいろと変えたり、仕上げシロップを砂糖の代わりに蜂蜜を使ったり、いろいろとお試しください。
また、フルーツの遼伝来福酒漬けはバウンドケーキ以外にも、ヨーグルトやアイスクリームに添えてもおいしくお召し上がりいただけると思います。
ご意見、ご感想などお寄せいただければ幸いです。
【レシピ監修 アトリエ「クレメダンジュ」代表 野口篤子氏】